İnegöl köftesinin yanında en klasik içecek ayrandır. Bursa’ya özgü bir seçenek arıyorsanız Bursa Üzüm Şırası, 9 Ağustos 2021’de 838 numarayla coğrafi işaret olarak tescil edilmiştir; çekirdekli siyah kuru üzüm ve suyla, baharatsız yapılır. Acı sevenler köfteyi şalgamla da tercih eder.
Köfte sofrasında yemeğin kendisi kadar yanındaki içecek de önemlidir. Baharatsız ve sade İnegöl köftesi, yanındaki içeceğe göre farklı bir tat bırakır. Bu yazıda köftenin yanına yakışan içecekleri ve Bursa’nın tescilli içeceği üzüm şırasını anlattık.
Ayran: klasik eşlikçi
Ayran, köfte sofrasının en bilinen içeceğidir. Hafif ekşi ve tuzlu tadı ızgara etin ağırlığını dengeler, ferahlatır. Közlenmiş biberin acısını da yumuşatır.
Bursa Üzüm Şırası
Şıra, üzümden yapılan alkolsüz bir içecektir. Bursa Üzüm Şırası Bursa Ticaret ve Sanayi Odası’nın başvurusuyla tescil edildi. Tescil belgesine göre:
- Malzeme: Çekirdekli siyah kuru üzüm, içme suyu ve isteğe bağlı beyaz şeker
- Renk: Renk dengeleyici olarak siyah havuç suyu kullanılır
- Baharat: Üretimde baharat kullanılmaz
- Üzüm: Öküzgözü gibi iri taneli, çekirdekli, koyu renkli üzümler tercih edilir
- Gelenek: Bursa’da tören ve kutlama yemeklerinde, iftar sofralarında ve özel günlerde yer alır; Evliya Çelebi’nin Seyahatname’sinde de üzüm şırasından söz edilir
Şıranın hafif tatlı ve meyvemsi tadı, tuzlu ve ızgara bir köfteyle ilginç bir zıtlık kurar. Ayran yerine farklı bir şey denemek isteyenler için iyi bir seçenektir. Beslen’in menüsünde şıra da var.
Şalgam
Şalgam suyu ekşi ve isteğe göre acılı tadıyla özellikle kebap ve ızgara sofralarında tercih edilir. Acılı İnegöl köftesiyle ya da közlenmiş biberle birlikte tercih edilebilir. Beslen’in menüsünde şalgam da bulunur.
Hangi köfteye hangi içecek?
| Sipariş | Öneri | Neden |
|---|---|---|
| Sade İnegöl köfte | Ayran | Köftenin sade tadını bastırmaz, ferahlatır |
| Acılı İnegöl köfte | Ayran ya da şalgam | Ayran acıyı yumuşatır; şalgam acıyı tamamlar |
| Kaşarlı İnegöl köfte | Ayran | Peynirin ağırlığını dengeler |
| Ekmek arası köfte, yolda | Ayran | Pratik ve doyurucu |
| Tatlı ile | Çay | Şerbetli tatlıların ardından |
Yemekten sonra çay
Köfte ve tatlıdan sonra demli bir çay sofrayı kapatır. Misafirlerimizin yorumlarında ikram edilen çay sık anılıyor. Köfteden sonra tatlı için sütlü kadayıf ve Kemalpaşa yazımıza bakabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Köfteyle ne içilir?
En klasik seçenek ayrandır. Şalgam ve şıra da tercih edilir.
Bursa Üzüm Şırası coğrafi işaretli mi?
Evet. 9 Ağustos 2021’de 838 numarayla mahreç işareti olarak tescil edildi.
Şırada alkol var mı?
Hayır. Bursa Üzüm Şırası tescile göre alkolsüz bir içecektir.
Beslen’de hangi içecekler var?
Ayran, şıra, şalgam, kola, gazoz, meşrubatlar ve su var; alkol servis edilmez.
Sonuç
Köftenin yanında ayran klasiktir, ama Bursa’dasınız: bir kez de şırayı deneyin. Güncel içecek listesi ve fiyatlar menü sayfamızda.
